滋賀県高島市「発酵」を極める旅 造成事業
『滋賀県高島市「発酵」を極める旅』は、地域に眠る観光資源を磨き上げ、より一層地域の魅力を高めることを目的とした、観光庁「地域の観光資源の磨き上げを通じた域内連携促進に向けた実証事業」の採択事業です。
高島市は、年間を通じて湿度が高く昔から発酵に適した風土・気候であり、鮒寿司、酒、酢、醤油、味噌といった多様な発酵食文化を培ってきた歴史・文化があります。そんな高島市を舞台に、免疫力など体内環境にも有益に働く「発酵食」を通じ、日本の伝統的な発酵文化を感じることで心身をととのえるプログラム「発酵を極める旅」を造成し、販売に取り組んでいます。